O houbách v rajčatové marinádě se dá mluvit donekonečna, ale nejlepší je je prostě ochutnat. Představte si jemné lesní speciality naložené v husté, lehce pikantní marinádě, která jim dodá jedinečný charakter. Takové houby skvěle dí vaši večeři, obohatí vaše sendviče a budou ideální jako občerstvení na každou rodinnou oslavu. Zaručuji vám, že jakmile je jednou ochutnáte, stanou se trvalou součástí vašeho seznamu zimních konzerv.
Viz video Vypadá jako houba a chutná lépe než hříbky. Koláče, které jsme z ní připravili, jsou božské
Jak se dělají houby v rajčatech? Recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho kulinářských dovedností.
Na loňských jmeninách teta všechny překvapila novou marinádou na houby. Chutnaly tak šíleně dobře, že si každý sáhl pro další porci. Samozřejmě jsem ji hned požádala o recept a tuto sezónu už jsem si udělala vlastní sklenice. Ukázalo se, že je to mnohem jednodušší, než jsem si myslela, a zvládne to určitě každý. Vyzkoušíte to i vy? Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:
- 2 kg lesních hub,
- 5 cibulí,
- 2 šálky řepkového oleje,
- 3 šálky převařené vody,
- 1 litr rajčatového protlaku,
- 10 lžic lihového octa,
- 10 lžic cukru,
- 2 lžíce soli,
- lžička pepře,
- neá čajová lžička pálivé papriky,
- nadrobno nakrájená chilli paprička,
- 2 bobkové listy,
- 5 kuliček nového koření.
TIP! K rajčatové marinádě se nejlépe hodí houby s výraznou chutí, například vavřín, hříbky nebo máslovka. Skvělou volbou jsou také lišky, černý rybíz a řeřicha, které si v marinádě dokonale zachovají svou strukturu.
Jak připravit houby k marinování? Zpracování zvýrazní hloubku chuti
Než se pustíte do přípravy marinády, věnujte se houbám. Pro začátek je důkladně očistěte kartáčkem na zuby a větší kusy nakrájejte na menší. Poté je vhoďte do vroucí, mírně osolené vody a vařte 10-15 minut, aby změkly.. Houby přendejte do cedníku, aby se zbavily přebytečné vody, a po několika minutách odkapávání budou dokonale připravené na další postup.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky a osmažte na oleji v hrnci nebo na velké pánvi, dokud nezměkne a nezezlátne.
- Přidejte rajčatový protlak, převařenou vodu, cukr, ocet, sůl, pepř, pálivou papriku, chilli, bobkové listy a nové koření. Vše vařte na mírném ohni asi 10 minut a občas promíchejte. Tím zajistíte, že se chutě dokonale propojí.
- Do omáčky přidejte předem uvařené houby a důkladně promíchejte. Na mírném ohni je vařte dalších 20 minut, aby mohly proniknout do rajčatové marinády.
- Horkou směs přelijte do vypařených sklenic, pevně je zavřete a pasterujte 25 minut, aby zavařenina zůstala čerstvá. Podle tohoto receptu získáte přibližně 10-12 sklenic o objemu 300 ml.
Pokud máte chuť, hlasujte v naší anketě níže.
