Sýrová polévka je kulinářský synonymum pro ohřívač nebo t rouno.protože hřeje, chutná a zasytí. Nevím, jestli na našich stránkách někdy byl recept na jednodušší polévku, a tahle je opravdu triviální a, co je důležité, na stole působivá, chutná i tchánovcům, mluvím z vlastní zkušenosti. Pokud máte po ruce vývar nebo bujón, máte napůl vyhráno. Pak už stačí jen čedar, tavený sýr a cibule. Cibuli je dobré trochu rozpustit., k tomu se bude hodit bílé víno. Tato polévka se okamžitě stane vaším charakteristickým pokrmem.
Viz video Jak zachránit příliš slaný vývar? Máme na to patenty
Sýrová polévka jako oblíbená. Nejen tchánovci si na ní pochutnají.
Složení: Sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr, sýr:
- cca. 2 l vývaru nebo bujónu,
- cca. 300 g sýra čedar (můžete kombinovat například čedar a goudu nebo ementál),
- 2 kostky taveného sýra,
- 2 cibule,
- 2-3 stroužky česneku,
- 1/3 šálku suchého bílého vína,
- máslo,
- smetanový sýr – asi 1/3 šálku,
- sůl, pepř, muškátový oříšek,
- nasekanou pažitku nebo petrželku,
- bylinkové krutony k podávání.
Sýrová polévka z bílého vína – jak na to:
- Cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte a sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Připravte si hrnec a ohřejte v něm vrchovatou lžíci másla. Poté přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezesklovatí, a přidejte česnek. Poté zvyšte výkon hořáku a přilijte víno. Za stálého míchání smažte několik minut, aby se alkohol odpařil.
- Přilijte vývar a přiveďte k varu. Přidejte sýr a tavený sýr a snižte ttu. Když se sýr rozpustí, přidejte smetanový sýr (asi 1/3 šálku) a podle chuti okořeňte kořením. Poté hrnec odstavte z ohně a polévku nalijte do talířů. Podávejte s krutony a nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Taková polévka chutná skvěle a jemné aroma bílého vína skvěle zvýrazní její chuť a dodá jí charakter. Nezapomeňte však, že při vaření, dušení nebo flambováníse alkohol nikdy zcela neodpaří, jeho stopy zůstanou v misce. Pokudnujete sýrovou polévku podávat dětem, těhotným ženám nebo lidem, kteří by neměli konzumovat alkohol, nahraďte obvyklé bílé víno tímto nealkoholickým.
