Před časem jsem při návštěvě jedné restaurace poprvé vyzkoušel nakládané citrony. Upřímně řečeno, jejich chuť mi přišla dost neobvyklá – slaná, mírně nakyslá, s lehkým nádechem hořkosti. Postupem času jsem si jich začal více vážit a zjistil jsem, že stojí za to si je připravit doma. Ukázalo se, že recept je tak jednoduchý, že ho zvládne každý, a navíc jsou suroviny snadno dostupné. Důležité je, že citrony v této verzi přinášejí do pokrmu něco nového, aniž by nutně zcela změnily jeho charakter.
Viz video Nakládané okurky nejsou to jediné, co můžete nakládat. Podívejte se, jak připravit nakládaná rajčata
Kolik soli na nakládání citronů? Přidejte 6 polévkových lžic a budou mít skvělou chuť.
Nakládání citronů je jednoduchý proces, ale klíčovým prvkem je správné množství soli. Ta ovoce nejen konzervuje, ale také mu dodává charakteristickou intenzivní chuť. Příliš málo soli může mít za následek, že se citrony nenaloží správně a budou mít mdlou chuť.
Složení: 1:
- 5-6 citronů (nejlépe nevoskovaných),
- 6 lžic mořské soli,
- šťáva ze 3-4 citronů,
- litr vody,
- tyčinku skořice,
- bobkový list,
- několik zrnek pepře.
Co dělat s nakládaným citronem? Hodí se k dušenému masu a k vepřovým kotletám.
Jejich kyselost a mírná slanost dokonale zvýrazní chuť masových pokrmů. Příkladem jsou pečeně, klasické vepřové kotlety nebo zahřívací uzeniny. Můžete je také nakrájet nadrobno a vmíchat do omáčky nebo marinády.
Způsob přípravy:
- Citrony důkladně omyjte pod tekoucí vodou a poté je spařte vroucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a vosk. Každý citron rozkrojte křížem shora, aniž byste ho prořízli celý, aby čtvrtky zůstaly pohromadě.
- V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte 6 lžic mořské soli a šťávu z citronů. Míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí. Odstavte nálev, aby vychladl, měl by být vlažný, ale ne horký.
- Do vypařené sklenice pevně naaranžujte citrony. Přidejte koření, jako jsou bobkové listy, zrnka pepře a tyčinka skořice.
- Ovoce zalijte vlažnou vodou tak, aby bylo zcela ponořené. Můžete na ně položit malý talířek nebo citrony přitlačit ožehnutým kamenem, aby zůstaly pod vodou. Poté nádobu opatrně uzavřete.
- Nádobu odstavte na tmavé a chladné místo na 3-4 týdny. Každých několik dní s ní můžete jemně zatřepat, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Pokud máte chuť, hlasujte v naší anketě níže.
