Když nás v kuchyni přepadne nuda, je dobré použít klasické recepty, které byly nějakým způsobem pozměněny. U tohoto receptu jsem vyřadila smetanu, což se ukázalo jako skvělý nápad. Místo toho jsem palačinky přelila omáčkou, která předznamenává zářivé a chutné jaro.
Osobně jsem velkým fanouškem bramboráků a nejen jich. Dělám je i v mrkvové verzi nebo brambory vyměním za cuketu. V obou podobách jsou šíleně křupavé a vynikající. Kromě hlavní suroviny, ze které se dělají, ráda experimentuji i s přídavky. Podávám je klasicky se smetanou, domácí česnekovou nebo koprovou omáčkou. Tento návrh však předčí všechny ostatní.
Viz video Jamové palačinky
Bramborovécky v tomto receptu jsou nejen tenké, ale i chutné a křupavé. Mají také přídavek, který dá zapomenout na všechny ostatní. Řeč je o jarní omáčce, která je celá ze zeleniny. Sama jsem byla šokovaná, jak je chutná.
Recept na bramborovécky s jarní omáčkou
Ingredience na palačinky
- 5 velkých brambor,
- 2 malé cibule,
- 2,5 lžíce pšeničné mouky,
- stroužek česneku,
- vejce,
- lžíce 12% smetany,
- pepř,
- sůl,
- olej.
Ingredience na jarní omáčku
- 300 ml vývaru,
- 150 ml smetanového sýra,
- 3 mrkve,
- 5 chřestů,
- malá cuketa,
- cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 lžíce másla,
- sůl a pepř podle chuti,
- Čerstvá petrželka na ozdobu.
Způsob přípravy
- Brambory oloupejte, důkladně omyjte a nastrouhejte na struhadle s velkými oky. Totéž zopakujte s cibulí. Nastrouhanou zeleninu zbavte přebytečné vody a přendejte do větší mísy.
- Přidejte k ní prosátou mouku, vejce, smetanu a nadrobno nasekaný česnek. Dochuťte pepřem a solí a promíchejte.
- Na pánvi rozehřejeme olej a lžící v tuku tvoříme tenkécky. Smažte je z obou stran dozlatova.
- Po usmažení je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Tím se zbavíte přebytečného tuku.
- Nyní je čas připravit jarní omáčku. Oloupejte a nakrájejte mrkev, chřest, cibuli, cuketu a česnek na menší kousky. Pokud chcete, můžete mrkev a cuketu nastrouhat.
- Na pánvi rozehřejte máslo na střednímmeni. Přidejte cibuli a česnek a smažte je asi 2-3 minuty, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.
- Přidejte natky nakrájenou mrkev, chřest a cuketu. Zeleninu smažte asi 5-7 minut, dokud není měkká.
- Zeleninu zalijte vývarem, přiveďte k varu, poté snižte ttu a vařte dalších 5 minut.
- Přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud omáčka nezhoustne a všechny ingredience se nespojí. Dochuťte solí a pepřem podle vlastní chuti.
- Hotovou omáčku podávejte s bramboráčky a na ozdobu posypte čerstvou petrželkou.
