Mleté řízky jsou stěžejním jídlem tradiční polské kuchyně. Skvěle chutnají s klasickými přílohami, jako jsou: salát, salsa a brambory. Jsou jednoduché na přípravu, někdy však způsobují problémy. Někdy se řízky při smažení rozpadají nebo nemají požadovanou konzistenci. Nebojte se – existuje řešení. Moje babička jednoduše přidá do masové směsi jednu zeleninovou přísadu.
Viz video To není kacířství, ale lahodné řízky. Hlavní ingredience vás bude šokovat
Babiččiny kotlety byly vždy šťavnaté, kypré a měkké. S touto ingrediencí zvýrazníte jejich hlubokou chuť.
Klíčem k dokonale kyprým, měkkým a pevným mletým kotletám je nejen správné množství a kvalita masa a strouhanky. Neméně důležité je obohatit směs o…. kysaným zelím! Díky troše nakrájené kyselé zeleniny bude polská pochoutka šťavnatá a lahodná. Zaručujeme vám, že jakmile tento způsob vyzkoušíte, už se nikdy nevrátíte k předchozím receptům. A protože o takové poklady je třeba se dělit, níže najdete babiččin recept na mleté maso.
Ingredience: 1:
- 600 g mletého vepřového masa,
- 160 g kysaného zelí,
- cibule,
- vejce,
- svazek petrželky,
- 2 lžíce strouhanky,
- 3 lžíce rostlinného oleje,
- 3 stroužky česneku,
- lžička majoránky,
- sůl a pepř.
Mleté řízky na domácí večeři. Metoda
Začněte tím, že zelí zbavíte šťávy. Poté ho nakrájejte na menší kousky. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na velmi malé kostičky. Petrželku důkladně chněte a nasekejte. Mleté maso vložte do mísy. Přidejte nakrájené zelí, cibuli, petrželku a strouhanku. Rozklepněte vejce a podle potřeby dochuťte majoránkou, solí a pepřem.
Ingredience spojíme a nakonec z nich rukou vytvarujeme malé štělé řízky. Vložíme je na dobře rozpálenou pánev s olejem a osmažíme z obou stran dohněda. Upečené řízky položte na talíře. Skvělou přílohou jsou vařené nebo pečené brambory se salátem z mladého zelí nebo mišpule. Dobrou chuť!
