Červenec je jedním z nejkrásnějších měsíců v roce, a proto je ideální dobou pro kulinářské dobývání. U mé babičky v Podhalí se dodržuje tradice dvouchodových večeří, takže vedle šablového nebo pirohů nesmí chybět polévka. Tento recept na okurkovou polévku je skutečným mistrovským dílem, a jak se ukázalo, tajemství není v zelenině.
Podívejte se na video Intenzivní a hřejivá okurková polévka
Okurková polévka podle babiččina receptu z Podhalí. Tuto chuť nelze předstírat.
Milovníci polských polévek nemohou zapomenout na ogórkovou, která chutná skvěle v každém ročním období. Tajemství tohoto pokrmu však nespočívá jen v zelenině – mezi ingrediencemi nesmí chybět ani kopr, smetana a nositel chuti – máslo. Než se však tuk dostane do hrnce, stojí za to ho řádně připravit.
Okurková polévka je velmi snadný a šíleně chutný pokrm, kterému jistě neodolá žádný gurmán. Vtí se však nezapomenout zeleninu osmahnout na másle. Tento trik vám zaručeně připomene chutě bezstarostných dětských let, kdy u babičky odpoledne vždy čekal horký talíř tohoto lahodného pokrmu.
Podhalańska ogórkowa z knihy receptů mé babičky Zosie
Složení: 1:
- 500 g nakládaných okurek + šťáva z okurek,
- 50 g másla,
- cibule,
- 2 stroužky česneku,
- mrkev,
- petržel,
- 3 středně velké brambory,
- 2 l zeleninového nebo masového vývaru,
- 200 g 18% smetany (nejlépe domácí, tu přidávala moje babička),
- svazek kopru,
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vývar postavte na hořák a zahřívejte na nízký výkon.
- V hrnci rozpusťte polovinu másla. Do tuku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Když vše zezlátne, přidejte nové koření a bobkový list.
- Přísady několik minut smažte. Poté přihodíme nadrobno nakrájenou mrkev, brambory a petrželku. Nyní přidejte všechnu zeleninu do ohřátého vývaru a společně vařte 20 minut.
- Během této doby si můžete připravit okurky. Okurky nastrouhejte ručně na struhadle s velkými oky. Tip – vodu a šťávu z okurek si také schovejte – přidané do polévky zaručí šílenou chuť.
- Na pánvi rozpusťte zbývající máslo. Do rozehřátého tuku přidejte nastrouhané okurky. Okurky smažte, dokud jemně nezkaramelizují. Přidejte je do polévky spolu se šťávou a vodou.
- Polévku vařte několik minut, dokud zelenina nezměkne.
- Nakonec okurkovou polévku zjemněte smetanou. Nezapomeňte ji předem zjemnit.
- Vše dochuťte solí a pepřem a ozdobte štědrou porcí kopru. Dobrou chuť!
