Vepřová panenka není jen skvělá na řízky, ale také na dušení v lahodné omáčce. Je šťavnatá, měkká a skvělá i na druhý den.
Vepřové řízky jsou klasika, ale může to být i lepší!
Samozřejmě, vepřové řízky jsou základem české kuchyně. Ale ne vždy mám čas je připravovat čerstvé.
Proto často dělám vepřovou panenku dušenou v omáčce – vydrží šťavnatá a chutná i druhý den.
V jaké omáčce dusit vepřovou panenku?
Vepřová panenka má jemnou chuť, takže je nejlepší kombinovat ji s jednoduchými surovinami.
Nejlepší omáčky:
✅ Houbová – ze sušených hub
✅ Rajčatová – s rajčaty
✅ Cibulová – plná chuti
✅ Hořčičná nebo křenová – pro milovníky pikantních jídel
Omáčka by neměla být příliš hustá, jinak se může připálit. Zahustíme ji až na konci vaření.
Recept: Vepřová panenka v cibulové omáčce
Ingredience:
- 1 kg vepřové panenky
- 3 lžíce hladké mouky
- Olej na smažení
- 3 cibule
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 hrnky vývaru nebo vody
- 2 bobkové listy
- Tymián
- 150 ml 30% smetany
- Sůl, pepř podle chuti
Jak připravit vepřovou panenku v cibulové omáčce?
🔹 Příprava cibulové omáčky
1️⃣ Nakrájejte cibuli na tenká kolečka.
2️⃣ Osmahněte ji na oleji, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
3️⃣ Přidejte vývar, bobkový list, sůl, pepř a přiveďte k varu.
🔹 Smažení masa
4️⃣ Nakrájejte panenku na plátky 1-1,5 cm, lehce naklepejte.
5️⃣ Osolte, opepřete a obalte v mouce.
6️⃣ Osmahněte na pánvi s olejem dozlatova.
🔹 Dušení
7️⃣ Vložte maso do cibulové omáčky, přidejte tymián.
8️⃣ Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud není maso měkké.
🔹 Zahustění
9️⃣ Smíchejte mouku se smetanou a přidejte do omáčky.
🔟 Přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
💡 Tip: Podávejte s bramborovou kaší, rýží nebo pečivem.
